Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “julio, 2018”

Ensalada de Sardinas

Comensales: 1 Persona                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: 

  • 1 lata de sardinillas en aceite
  • 1 cebolleta
  • 1 Aguacate
  • 4-5 pepinillos en vinagre pequeños
  • 1 Lata pequeña de maíz en conserva
  • 1-2 Alegrías Riojanas o pimiento rojo asado
  • Vinagre de Módena
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortamos el aguacate en láminas y las ponemos en el fondo de un plato, encima ponemos las cebolleta cortada en juliana.
  2. Cortamos los pepinillos en rodajas pequeñas y lo añadimos al plato.
  3. Ponemos la lata de maíz en el medio y rodeamos de unas tiras de Alegría Riojana, si te gusta el picante, si no lo puedes sustituir por unas tiras de pimiento rojo asado.
  4. Ponemos por último las sardinas enteras y aliñamos al gusto.
  5. Yo aliñe con Vinagre de Módena, sal, el aceite de las sardinas y un poco de aceite de oliva.
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Empanadas pequeñas de Atún y verduras

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: 

  • 1 paquete de masa para empanadilla de tamaño grande
  • 100 kg de Atún en aceite
  • 1 calabacín Pequeño
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 1 bote de tomate frito
  • Vino de Oporto
  • Tabasco
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Picamos bien las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. La salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de vino, uso vino ya que así hidrato las verduras y uso muy poquito aceite para pocharlas.
  2. Se le echa el tomate frito y el Tabasco y se deja cocinar un ratito,
  3. Por último echamos el atún desmigado, que necesita poco cocinado un par de minutos para que se integre todos los sabores
  4. En una placa de horno con papel de cocina, se pone una lamina de masa, se rellena y se pone otra masa encima, se cierran bien, con un tenedor. Así hacemos todas.
  5. Metemos al horno precalentado a 180º C hasta que se doren unos 10-15 minutos dependiendo de los hornos
  6. Si quieres que brillen un poco las puedes pintar con huevo batido, yo no lo hago.

Lasaña de Atún y verduras

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: 

  • 4 Placas de pasta para Lasaña precocinada (son grandes, las compre en el Lidl)
  • 350 kg de Atún en aceite
  • 1 Paquete de queso rallado
  • 1 calabacín Pequeño
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 1 bote de tomate frito
  • Vino de Oporto
  • Tabasco
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite
  • Bechamel

Preparación:

  1. Picamos bien las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. La salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de vino, uso vino ya que así hidrato las verduras y uso muy poquito aceite para pocharlas.
  2. Se le echa el tomate frito y el Tabasco y se deja cocinar un ratito,
  3. Por último echamos el atún desmigado, que necesita poco cocinado un par de minutos para que se integre todos los sabores
  4. Algunas veces esto lo dejo hecho el día anterior y la verdad que se mezclan mejor los sabores.
  5. En una fuente de horno, untada en mantequilla o aceite, se pone en el fondo una capa de láminas de lasaña, cubriendo el fondo. Encima echamos la mitad del preparado de atún.
  6. Espolvorear con una parte del queso rallado.
  7. Poner otra capa de láminas de lasaña y el resto de la carne.
  8. Echar la bechamel
  9. Por último echar abundante queso rallado.
  10. Precalentar el horno a 180º y dejar cocinar unos 15 minutos aproximadamente, depende de hornos, en el último momento poner el gratinador hasta que se dore al gusto el queso.
  11. Servir.

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