Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Pan Chino – China

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes:Pan Ch15

  • 600g de harina de trigo
  • 15g de levadura seca
  • 25g de azúcar
  • 25g de leche en polvo
  • 10g de soda
  • Agua
  • Aceite

Preparación:

  1. Haremos una masa con la harina de trigo, la levadura, el azúcar, la leche en polvo, la soda en polvo y el agua.
  2. Taparemos la masa en una tela húmeda y la dejaremos reposar 30 minutos.
  3. Posteriormente haremos unos rollos con la masa y los cortaremos en trozos casi cuadrados.
  4. Los dejamos de nuevo cubiertos por la tela hasta que se hinchen mucho y a continuación los coceremos al vapor.
  5. Finalmente les haremos una hendidura en la superficie y los freiremos en aceite hasta que se doren
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Totillas de Maiz (Fajitas)

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 30 minutos + Reposo

Ingredientes: tortillas de maiz

  • 500 grs. de harina de trigo,
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de sal 
  • 150 ml. de agua Aproximadamente

Preparación:

  1. Ponemos en un recipiente hondo, la harina, la sal y la mantequilla y lo vamos mezclando.
  2. Poco a poco vamos echando el agua, la que admita, ya que no es exacto lo que puede admitir y mezclando hasta conseguir que todos los ingredientes estén mezclados, y que la masa sea muy elástica pero no pegajosa.
  3. Dejamos que repose en el bol pero tapada Una media hora aproximadamente.
  4. Dividimos la masa en unos 10-12 trozos. Les damos forma redonda y los amasamos hasta que formemos una tortillita muy fina.
  5. Cuando vayamos a preparar las tortillas solo tenemos que ponerlas en una sartén y las cocinamos hasta que se doren por ambos lados a nuetro gusto y listas para usar con los ingredientes que queramos.

 

Naan

Receta vista y sacada de la página: http://www.indiamagica.com

Comensales: 6 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos + Fermentación

Ingredientes: naan_d8a80828bec43c6d594688a9e600157e

  • 100 cc. agua templada
  • 125 gr. yogurt natural sin azúcar
  • 300 gr. harina trigo
  • una cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura seca de panadero
  • 1cucharada de Ghee (mantequilla india)

Preparación:

  1. Mezclar los ingredientes de la misma manera en un cuenco grande, mezcla y pasa a la mesa enharinada, amasando unos 10 minutos hasta que quede una masa elástica y firme.
  2. Pasa a un cuenco ligeramente aceitado, cubre con film y deja fermentar en sitio cálido, en la cocina, durante una hora o hasta que la masa duplique su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente, en invierno puede necesitar algo más.
  3. Una vez haya sido amasada y fermentada, pasa la masa a la mesa enharinada, amasando unos segundos con los nudillos para eliminar el exceso de aire.
  4. Divide la masa en porciones. Forma una bola con cada parte (bolear la masa), extendiendo con el rodillo hasta formar panes de forma alargada y planas.
  5. Ponerlas sobre una plancha o sartén caliente.
  6. Cuando aparezcan en la masa una especie de burbujitas pequeñas le damos la vuelta al Naan y lo continuamos cocinando unos instantes hasta que esté bien hecha.

Pan de pita

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 35 Minutos + Reposo

Ingredientes:pan-de-pita-casero

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 100 ml. de agua
  • 25 ml. de leche
  • 10 gr de aceite de oliva
  • 7 gr de levadura fresca de panaderia
  • 5 gr de sal

Preparación:

  1. En un bol ponemos el agua , la leche y el aceite lo metemos en el microhondas 60 segundos, movemos con las varillas para que se mezcle .bien.
  2. Añadimos la levadura y sal  y batimos con las varillas energicamente.
  3. Por último volcamos toda la harina y mezclamos , trabajamos la masa hasta que quede suave durante unos cinco minutos.
  4. Hacemos una bola con la masa y la ponemos dentro del bol , la untamos con un poquito de aceite para que no se reseque y abrigamos nuestra masa con un paño de cocina  que esté algo húmedo, la dejamos en un lugar templado hasta que doble su volumen.(aproximadamente una hora).
  5. Precalentamos el horno a 200 ºC.
  6. Cogemos la masa y la dividimos en cuatro porciones. Ponemos harina a nuestra mesa de trabajo. Hacemos bolitas de las porciones que hemos separado y las estiramos con el rodillo  una a una cada porción, hasta que queden del tamaño de la mano abierta mas o menos, con forma redonda.
  7. Nos aseguramos que el horno este a la temperatura adecuada , 200 ºC y calor arriba y abajo y si tenemos aire lo ponemos también.
  8. Dejaremos cocer de 8 minutos a 10 minutos, no es necesario que cueza mas. Se quedaran un poco doradas, pero no mucho.

Panecillos caseros

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 40 Minutos

Ingredientes:

  • 300 g. de harina
  • 150 g. de queso Quark o queso fresco batido
  • 1 huevo
  • 6 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura
  • 4 o 5 cucharadas de leche
  • Para decorar: Azúcar perlado o azúcar cande(opcional)y la yema de un huevo para pintar la masa

Preparación:

  1. Añadimos todos los ingredientes en un bol y lo mezclamos bien con las manos. Si la masa queda muy pegajosa, añadimos un poco más de harina. Mezclamos bien hasta que nos quede una masa homogénea en forma de una bola grande.
  2. Precalentamos el horno a 180 grados. Hacemos entre 8 y 10 panecillos que colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Con un pincel, pintamos los panecillos con la yema de un huevo. Para decorar, y darle un toque más dulce, podemos añadir sobre los panecillos un poco de azúcar cande o azúcar perlado para decorar
  3. Los dejamos entre 25 y 30 minutos en el horno. Sacamos nuestros panecillos del horno y ya están listos para comer, preferentemente comerlos recién sacados del horno y los podemos acompañar con mantequilla, mermelada, queso… ¡perfectos para el desayuno!

Pan de ajo

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 1 barra de pan
  • 100 g de mantequilla
  • un ramito de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • pimienta

Preparación:

  1. Sin separar las rebanadas del todo, cortar la barra de pan (hundiendo el cuchillo sólo hasta la mitad).
  2. En un cuenco, dejar que la mantequilla pierda el frío de la nevera y batirla junto con el ajo machacado, el perejil picado, la pimienta y la sal.
  3. Envolver la barra de pan en papel de plata y meter en el horno precalentado unos 10 minutos

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