Comensales: 4 Personas Tiempo de preparación: 20 Minutos
Ingredientes:
- Una morcilla de Burgos
- 100 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de harina.
- Leche.
- Pimienta blanca.
- Huevos.
- Pan rallado.
Preparación:
- Empezamos por quitar la piel a la morcilla, cortarla en rodajas y luego escacharla bien con un tenedor.En una sartén ponemos la mantequilla a derretir.
- Añadimos la harina, y la pimienta blanca.
- Rehogamos bien, mientras removemos hasta que la harina quede doradita. Incorporamos a la sartén la morcilla desmenuzada.
- Vamos añadiendo leche poco a poco mientras seguimos removiendo con las varillas.
- Admite perfectamente unos 600-700 ml. de leche.
- Seguimos removiendo a fuego medio hasta que la masa esté cocinada. Lo veremos porque se va despegando de las paredes.
- Ponemos la masa de las croquetas en una bandeja bien extendida para que se enfríe.
- Cuando la masa esté fría, cogemos pequeñas porciones y vamos formando las croquetas. Las pasamos primero por huevo batido.
- Después las rebozamos en pan rallado.
- Las vamos colocando en una bandeja y las ponemos en el congelador. Cuando ya estén congeladas las podemos meter en bolsas y sacarlas en el momento en el que vayamos a prepararlas.
- Para freirlas no tenemos que descongelarlas. Ponemos aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añadimos las croquetas.
- Las freímos por los dos lados y cuando estén bien doraditas, las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.