Caracoles estilo mi madre
Bueno hoy toca hacer caracoles, estoy en ello, se están haciendo asi que cuando ya estén dispuestos irá la foto, de momento solo la receta, con dedicatoria: esta para tí que siempre tienes mono de caracoles y te prometí la receta y más después de que ya los probaste este verano. Un besiño
Comensales: 4 personas Tiempo de preparación: 50 Minutos
- 2 kg de caracoles
- 250 gr Chorizo
- 250 gr. Panceta adobada
- 250 gr. Jamón serrano
- 2 huevos Cocidos
- 1 bandeja de champiñones
- 2 bote grandes de salsa de tomate casera
- 2 Cayena
- 1 chorro de coñac
- Sal
- Aceite
- Hueso de Jamón
Preparación:
- Se lavan bien los caracoles en agua, varias veces, hasta que suelten toda la porquería, unas tres veces cambiando el agua.
- Se ponen en una cazuela con agua hirviendo a fuego lento hasta que saquen los cuernos. Esto se hace tres veces cambiando el agua cada vez después de unos 5 minutos de cocción, tener el agua hirviendo aparte para que no se rompa la cocción.
- En el último cambio de agua, se les sala y se echa el hueso del jamón y una cayena dejando cocer unos 20 minutos.
- Se corta la cebolla en trocitos pequeños.
- Se corta el chorizo en rodajas, la panceta y el jamón en lanchones.
- Se cuecen los huevos y se cortar en rodajas o en trozos.
- Se cortan los champiñones, después de lavarlos, en cuartos.
- En una cazuela con aceite, se echan el chorizo, la panceta y el jamón y se doran unos minutos, se les echa la cebolla y los champiñones y se dejan hacer estos, después se le incorpora la salsa de tomate y la otra cayena.
- Cuando ya estén preparados, se añaden a la salsa de tomate y al mismo tiempo se añade el huevo duro en el último momento para que no se deshagan demasiado.