Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Huevos a la Escocesa

Comensales: 2 Personas       Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:

  • 5 huevos.
  • 400 gr. de Carne de Salchicha.
  • 2 Cucharadas de Pan Rallado
  • Aceite para freír.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

  1. Pelar los huevos duros.
  2. Dividir la carne de las salchichas en 4 porciones y formar 4 rectángulos sobre una tabla enharinada. 
  3. Envolver los huevos con la carne.
  4. Rebozar en el huevo batido y el pan rallado.
  5. Poner los huevos en la sartén con aceite y freír 10 minutos. 

Huevos a la Gallega

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: huevos-a-la-gallega

  • 4 huevos.
  • Pimentón.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.

Preparación:

  1. Primero pon agua con sal en un cazo y cuando hierva, cocina en ella los huevos. Los dejas unos 13 minutos y luego los retiras, los pasas por agua fría y los pelas cuidadosamente.
  2. Luego corta los huevos en rodajas finas , ve colocándolos en una fuente de servir, echamos un poco de sal.
  3. Echar un chorrito de aceite por encima y espolvorea con un poco de pimentón.

Huevos rotos con chistorra

 

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:CAAS_&~1

  • 1 k de patatas 
  • 6 huevos grandes
  • 1 Pimiento verde
  • Aceite  (para freír las patatas y pasar los huevos)
  • Sal
  • 150 g de chistorra

Preparación:

  1. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en tiras (También puede ser en rodajas o en tacos) 
  2. Ponemos una sartén bien grande al fuego con el aceite. Calentamos el aceite. Freímos durante unos 10-12 minutos aproximadamente las patatas. Las reservamos.
  3. Hacemos lo mismo con los pimientos cortados en tiras, los freímos ligeramente.
  4. Añadimos a la misma sartén 1 cucharada de aceite de las patatas y freímos los huevos sin que terminen de cuajarse, no deben quedar muy hechos . Añadimos a la sartén las patatas y rompemos los huevos.
  5. Ponemos una sartén al fuego y sin poner aceite añadimos la chistorra cortada en trozos. Freímos  durante 5 minutos. Sacamos de la sartén y quitamos el exceso de grasa con un poco de papel absorbente.
  6. Presentamos estos huevos rotos si podemos en una pequeña sartén si no en un plato, poniendo los ingredientes al gusto.

Tortilla de espárragos

Comensales: 1 Persona                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  tortilla de espárragos

  • 6 espárragos trigueros (Verdes)
  • 1/4 de cebolleta
  • 2 Huevos
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Cortamos los espárragos y la cebolleta en trocitos.
  2. En una sartén con aceite salteamos la cebolleta y los espárragos. Salpimentar
  3. Cuando esten salteados echar los huevos batidos y cuajar la tortilla al gusto.

Huevos revueltos con tomate

Huevos muy típicos de mi madre cuando eramos pequeños y la verdad recuerdo que estaban muy buenos, sobre todo con el tomate casero que se prepara en casa.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: huevis revueltos

  • 4 Huevos
  • 1 bote de tomate casero
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Se pone una sarten al fuego, con un poco de aceite.
  2. Se echa el tomate, se sala y se deja cocinar unos minutos.
  3. Se baten los huevos y se incorporan a la sartén.
  4. Se cocinan unos minutos  removiendo para que se mezcle todo y cuando estén listos se sirven.

 

Zarangollo

Receta típica de la cocina Murciana, viene a ser una especie de revuelto de calabacín, cebolla y patata, a los que nos gusta el calabacín solemos hacerla seamos o no murcianos. Parece ser que en su origen no llevaba patata, pero algunas veces si no habia calabacín sustituian este por la patatas y al final a acabado siendo incorporada en la receta.

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: zarangollo

  • 1 kg de calabacines
  • 3 patatas
  • 2 cebollas grandes
  • 3-4 huevos
  • Sal
  • Orégano
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

 

Preparación:

  1. Cortamos las cebollas en juliana, y la pochamos en una sartén con aceite caliente o en una cazuela de barro.
  2. Cortamos los calabacines y las patatas en rodajas finas, salpimentamos, añadimos a la sartén con la cebolla y dejamos cocinar hasta que todo esté bien tierno.
  3. Batimos los huevos y los añadimos a la sartén removiendo hasta que cuajen.
  4. Por último espolvoreamos orégano.
  5. Servir

Revuelto de patatas fritas y jamón de pavo

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: Revuelto de patatas fritas con jamon

  • 4 Patatas
  • 4 Huevos
  • 50 gr de jamón de pavo
  • 1 Cebolleta pequeña
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta

Preparación:

  1. Pelar y cortar las patatas a gusto de cada uno, yo lo hice con un pelador, y las corte finas.
  2. En una sartén con aceite las freímos, una vez fritas, las sacamos en un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  3. Quitamos el aceite de la sartén y con un poquito pochamos la cebolleta, cortada en cuadraditos pequeños, cuando este pochada le añadimos el jamón York o pechuga de pavo en tiras y le damos un minuto de fuego.
  4. Añadimos los huevos enteros a la sartén y los chafamos bien, para hacer un revuelto a nuestro gusto. Salpimentar, dejar cuajar a nuestro gusto el revuelto.
  5. Mezclar con las patatas y servir.

Huevos al nido

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 40 Minutos

Ingredientes:  huevos al nido

  • 4 panes tipo hamburguesa (pan)
  • 150 gr de chorizo picante
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 Huevos
  • Queso Rallado
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos la parte de arriba de los panes y los vaciamos con una cucharilla, sin llegar a calar su corteza.
  2. Cortamos finamente el pimiento y la cebolla y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, echamos un poco de sal.
  3. Cortamos el chorizo en cuadraditos pequeños y los añadimos a las verduras y dejamos hacer unos minutos.
  4. Untamos los panes, por dentro, con tomate frito y le echamos un poco de aceite de oliva y un poco de queso rallado. Colocamos en el fondo una loncha de jamón.
  5. Repartimos el sofrito en todos los panes, no llenándolos del todo, ya que hay que dejar espacio al queso y al huevo.
  6. Ponemos un poco de queso rallado y cascamos un huevo en cada pan, echamos un poco de sal (podemos añadirle queso por encima) y lo metemos al horno previamente calentado a unos 180ºC. Dejamos cocinar unos 15-20 minutos, hasta que cuaje la clara, todo dependerá de como nos guste el huevo y del horno que tengamos.
  7. Servir acompañado de una ensalada de lechuga o tomate.

Mini quiche o Magdalenas de Bacon y queso

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:  P1090512

  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • Queso rallado
  • 120 gr de bacón
  • 1 chorrito de leche
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadilla escasa de levadura
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Mantequilla

Preparación:

  1. Cortamos el pimiento y la cebolleta en tiras finas y la ponemos en una sartén a pochar, salpimentamos.
  2. Cortamos el bacon en tiras finas y lo añadimos  a la sartén donde lo dejamos cocinar junto a la cebolleta y el pimiento (Puedes usar jamón york, serrano o cualquier embutido)
  3. Engrasamos un molde de hacer magdalenas y repartimos el contenido de la sartén.
  4. Batimos dos huevos, con la levadura, la leche y una pizca de sal y pimienta.
  5. Echamos sobre la cebolla y bacon un poco de queso rallado y lo rellenamos con el preparado de huevos.
  6. Metemos al horno a unos 180-195º C, dependerá de cada horno unos 20-25 minutos o hasta que lo veamos dorado.
  7. Dejamos reposar unos minutos fuera del horno y desmoldamos. Podemos comer frío o caliente.

Tortilla de patata rellena de jamón serrano, queso y tomates cherry

En mi casa suele sobrar la tortilla de patata y al día siguiente pues se aprovecha hoy la aproveche de la siguiente manera.

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: Tortilla rellena de jamon y queso

  • 1 Tortilla de patata (ver receta)
  • 50 gr de jamón serrano en lonchas (Aprox)
  • 50 gr de queso en lonchas (Aprox)
  • 24 tomates cherry
  • Orégano
  • Queso rallado

Preparación:

  1. Tenemos tortilla del día anterior la abrimos por la mitad, con cuidado de no romperla y la rellenamos.
  2. Ponemos encima de una de las dos mitades queso en lonchas, le ponemos las lonchas de jamón y encima de estas los tomates cherry cortados en rodajas, los míos eran cherrys pera más alargados y mas fáciles de filetear, espolvoreamos con orégano. Ponemos la otra mitad de la tortilla y espolvoreamos con queso rallado
  3. La metemos en el horno a unos 180º unos minutos y cuando el queso funda, ponemos el gratinador a 200 un par de minutos y sacamos (depende como nos guste que quede el queso, le damos más tiempo)
  4. Acompañar con ensalada, la mia fue tomate con un poco de sal.

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