Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Huevos rotos con chorizo y Pimientos de Padrón

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  Huevos estrellados con chorizo y pimientos de padron

  • 8 huevos
  • 2 patatas grandes
  • 200 gr de chorizo en sarta
  • 24 pimientos de Padrón
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar las patatas en bastones y las freimos en abundante aceite.
  2. Freímos por otro lado los pimientos de Padrón.
  3. Cortamos el chorizo en trozos y lo rehogamos en una sartén con aceite.
  4. Freímos los huevos.
  5. En una fuente ponemos las patatas en el fondo, el chorizo con la grasa que soltó, los pimientos y los huevos que romperemos en el momento de servir.
  6. Salamos y servimos.
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Tortilla de patata Rellena de queso y pechuga de pavo

Hoy hice la primera tortilla rellena de verdad las otras fueron aprovechamientos de las sobrantes, hoy era su objetivo quedo muy buena.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:

  • 7 patatas
  • 6 huevos
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 cebolla grande
  • 4 lonchas de queso
  • 4 lonchas de pechuga de pavo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Pelar y cortar a rodajas las patatas. Salarlas y freír en abundante aceite en una sartén.
  2. Pelar y trocear la cebolla. Lavar y trocear el pimiento e incorporarlos a las patatas y lo incorporamos a la sartén.
  3. En un bol grande, batir los huevos y añadir una pizca de sal.
  4. Cuando este todo cocinado, escurriremos el exceso de aceite.
  5. Mezclamos las patatas, el pimiento y la cebolla con el huevo batido.
  6. Calentamos una pizca de aceite (Mi madre usa del que sobra de hacer las patatas) en una sartén grande y añadimos la mitad del contenido del bol le ponemos el queso y la pechuga por toda la superficie y añadimos el resto , como si de una tortilla normal se tratase. Pasados 15 minutos aproximadamente (dependerá del grosor de la tortilla), con la ayuda de un plato o tapadera grande le damos la vuelta a la tortilla.
  7. Esperamos la misma cantidad de tiempo para que se haga por el otro lado y lista para servir. Si es muy gorda le podemos dar doble vuelta por cada lado para que se cuaje y no se queme.

Pinchos de Tortilla de patata y jamón

Otra receta de aprovechamiento de la tortilla de patata que sobra.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: pichosdetortillaamimanera

  • 1 tortilla de patata
  • 100 gr de jamón serrano en lonchas
  • 1 tomate maduro
  • 1 pepino
  • 2 alegrías riojana
  • Crema de vinagre de Módena
  • 1 barra de pan gallego (del Lidl)

Preparación:

  1. Tostamos el pan en la tostadora y lo cortamos en trozos para nuestros pinchos.
  2. Cortamos la tortilla en trozos para después ponerla en el pan.
  3. Cortamos el tomate y el pepino en rodaja finas y lo aliñamos con un poco de aceite y sal, lo mezclamos bien (El vinagre se lo ponemos luego).
  4. Sobre el pan ponemos el jamón serrano cubriéndolo en su totalidad, encima ponemos unas rodajas de tomate, otras de pepino y unas gotas de crema de vinagre de Módena.
  5. Ponemos la tortilla y encima unas tiras de alegría riojana, si te gusta el picante claro está.

Huevos en Salsa de Tomate

Aprovechando que me sobro salsa de tomate de la receta anterior que mejor que con unos huevos

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 Tomates muy maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • Tabasco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta y el pimiento en trozos pequeño y  reservamos.
  2. Cortamos el tomate en daditos y reservamos
  3. En una sartén pochamos en un poco de aceite, la cebolla y el pimiento, echamos el tomate troceado y las gotas de tabasco y dejamos hacer a fuego suave
  4. Echar por ultimo los huevo y dejar que se hagan al gusto.
  5. Servir

Canapé de Bacon Chistorra y huevo de codorniz

Comensales: 6 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: 

  • 6 obleas de hacer empanadillas
  • 1 trozo de chistorra
  • 6 huevos de codorniz
  • 4 lonchas de Bacon ahumado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Desmigamos la chistorra y reservamos.
  2. Cortamos el bacón en 3 trozos cada lonchas.
  3. En un molde de hacer magdalenas (el mío era cuadrado), que hemos untado un poco de aceite, ponemos las obleas de empanadillas.
  4. Sobre ellas ponemos dos trozos de bacon cubriendo la oblea, echamos un poco de chistorra y un huevo de codorniz. Salpimentamos.
  5. Meter al horno, precalentado a unos 190ºc unos 5-10 minutos, depende de como quieras de cuajadas las yemas.
  6. Servir caliente.

Tortilla de chorizo

Comensales: 1 Persona                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: tortilla de chorizo

  • 2 Huevos
  • 100 gr de chorizo
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Se baten ambos huevos con un poquito de sal.
  2. Se le añade el chorizo bien picadito al gusto.
  3. En una sarten con aceite se pone el preparado y se cuaja la tortilla por ambos lados.
  4. Servir

Huevo con alcachofas y champiñones

Comensales: 1 Persona                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:

  • 12 alcachofas cocidas pequeñas
  • 6 champiñones pequeños
  • 1 cayena
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Si tenemos las alcachofas ya cocidas las reservamos, si no las pelamos y las cocemos en abundante agua con sal y un chorrito de limón.
  2. Ponemos los champiñones a rehogar en una cazuela, junto a un diente de ajo picado y salpimentamos.
  3. Cuando ya tengamos rehogados los champiñones les añadimos una cucharada de harina para espesar la salsa y la cocinamos sin dejar de remover, le añadimos el vaso de vino y de agua y dejamos reducir un poco.
  4. Incorporamos la cayena picadita, el perejil picado y las alcachofas, dejamos cocinar hasta que las alcachofas se calienten.
  5. Añadimos un huevo a la cazuela y dejamos cocinar unos minutos para que este se haga.
  6. Listo para comer.

Huevos con tomate

Una receta fácil de hacer y que en mi casa cuando queda tomate del que enbotamos nosotros, aprovechamos para poner unos huevos y comerlos con este tomate.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:Tomate con Huevo

  • 4 huevos
  • 500 gr de salsa de tomate casera (Puede que tenga pimiento, cebolla)
  • Sal

Preparación:

  1. En la cazuela donde esté el tomate, se cascan unos huevos y se les deja hacer a fuego lento hasta que los huevos esten cuajados, cada uno a su gusto.
  2. Se puede acompañar de unas patatas fritas.

Huevo roto con pisto y lomo

Comensales: 1 Persona      Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: huevosrotosconlomo

  • 1 Huevo
  • 1/2 pimiento rojo o verde
  • 1 cebolleta con el verde tambien
  • 1/4 de calabacin.
  • 2 Filetes de lomo finos
  • 1 Patata
  • Aceite
  • Sal
  • 1 Chorrito de Salsa de soja
  • 1 cayena o unas gotas de tabasco al gusto.

Preparación:

  1. Se pelan las patatas y se parten en rodajas finas, yo uso cuchillo pero con una mandolina es mas rápido.
  2. Se calienta aceite en una sartén y se frien las patatas, sacándolas en un plato con papel de cocina para que se quede el exceso de aceite.
  3. Mientras tanto, se trocea en juliana el pimiento, la cebolla y el calabacín y se rehogan en una sartén con un poco de aceite. Se sazona, se echa la cayena o las gotas de tabasco y cuando este a medio pochar, se le añade el lomo tambien en juliana (tiras), del mismo tamaño y las gotas de salsa de soja y se deja acabar de cocinar.
  4. Se frie un huevo frito (en mi caso) si estas con ganas puedes poner dos.
  5. Se monta el plato, se ponen las patatas en el fondo del plato, encima de ellas se coloca el pisto con el lomo y por último el huevo frito, se rompe con cuhillo y ya esta listo para consumir.

Tortilla rellena de morcilla y acelgas

Volvemos con otra tortilla rellena, aprovechamiento total.

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación:  35 Minutos

Ingredientes: tortillarellenamorcilla

  • 1 tortilla de patata
  • 2 pencas de acelgas rebozadas (sobraron de la comida)
  • 1/2 morcilla de burgos
  • 6 lonchas de queso de fundir
  • Unas gotas de tabasco.

Preparación:

  • Tenemos ya la tortilla de patata del día anterior (Ver receta) y las pencas de acelga que nos sobraron en la comida (Ver receta)
  • Abrimos la tortilla por la mitad con cuidado de no romperla.
  • Le ponemos las acelgas, encima de estas las morcilla que le habremos quitado la piel y cortado en rodajas (al salir de la nevera aún está compacta y no se nos deshace.
  • Meter al horno precalentado a 200º unos 10 minutos para que se nos haga la morcilla.
  • Sacar del horno echarle unas gotas de tabasco y ponerle unas lonchas de queso.
  • Cerrar con la otra capa de tortilla y ponerle queso encima.
  • Meter de nuevo al horno y cocinar unos 10-12 minutos para que se caliente el resto de la tortilla y funda el queso.
  • Listo para comer acompañado de una buena ensalada, la mía fue de tomate.

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