Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Tomates rellenos de atún

Comensales:  4 Personas                 Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: tomates-rellenos-de-atun

  • 4 Tomates medianos
  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Queso rallado.
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortar los pimientos y la cebolleta en trozos pequeños y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite y sal.
  2. Mientras vaciar los tomates y salpimentarlos.
  3. Echar el atún al sofrito y dejarlo hacer unos 2-3 minutos para que se mezcle bien.
  4. Rellenar los tomates con el sofrito, poner queso rallado y meter al horno a 180º C unos 15-20 minutos, dependerá del horno y como queramos de hechos los tomates.
  5. Listo para servir
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Tomate gratinado con bacon

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: tomate gratinado

  • 4 Tomates grandes
  • 4 lonchas gruesas de bacon
  • Albahaca u oregano
  • Queso rallado
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos los tomates por la mitad (si queremos podemos quitarle un poco de carne de dentro). Y los reservamos
  2. Cortamos el bacon el lardones o tiras y lo reservamos.
  3. Aliñamos cada mitad de los tomates con sal, aceite y albahaca u orégano picado.
  4. Repartimos el bacon por encima del tomate, echamos el queso rallado y metemos al horno ya precalentado hasta que el queso se funda.
  5. Servir caliente.

Brócoli rebozado

Esta receta la preparamos a menudo en mi casa, cada vez que voy al super y lo veo barato lo suelo comprar, es una forma de comer esta verdura que la verdad esta buena, la otra forma que la comemos es en ensalada.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: zoom-3f0a2c1bc6d14a1c682b48205b2933d4-398-299

  • Una pieza de brocoli
  • Agua
  • Sal
  • 2 huevos
  • Harina para rebozar.
  • Aceite para freír

Preparación:

  1. Separamos los ramitos de brocoli.
  2. Lo ponemos en una cacerola con agua y sal. Los cocemos hasta que veamos que el tallito esta tierno.
  3. Escurrimos bien el brocoli.
  4. Calentamos el aceite para freír el brocoli.
  5. Batimos dos huevos y vamos pasando los ramilletes primero por harina, luego por huevo y finalmente al aceite, en cuanto se doren, los pasamos a un recipiente con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
  6. Listos para comer

Coles de Bruselas con bechamel

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: Coles de bruselas con bechamel

  • 1 kg. de Coles de Bruselas.
  • 1 cucharada de Harina.
  • 25 gr. de Mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1/2 litro de leche fría.
  • Sal.
  • Perejil Picado

Preparación:

  1. En una cacerola se pone a cocer abundante agua y la sal. Lavamos las coles de Bruselas. Cuando rompe a hervir se ponen las coles y se dejan cocer de 20 a 30 minutos. Se sacan y se refrescan bajo el chorro de agua fría.
  2. En una sartén, se derrite la mantequilla con el aceite y se añade la harina. Removemos con una cuchara de madera y poco a poco echamos la leche.
  3. Salamos y dejamos cocer unos 7 minutos. Añadimos las coles removiéndolas para que empapen bien y se espolvorean con el perejil picado.

Coliflor rebozada

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: Coliflor rebozada

  • 1 coliflor mediana cocida
  • 4 huevos
  • 1 taza de harina
  • 1/2L de aceite
  • Pimienta
  • Sal 

Preparación:

  1. Salpimentamos los ramilletes de la coliflor en la harina.
  2. Los pasamos por el huevo batido, los escurrimos y freímos en abundante aceite.
  3. Los dejamos escurrir en papel de cocina.

“Lasaña de Verano”

Comensales: 2 Personas           Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:  lasaña de verano

  • 4 tortas de maíz de hacer quesadillas y rollitos
  • 1 lata de maíz pequeña
  • 1 cebolleta pequeña
  • 2 latas de atún
  • 1/2 pimiento rojo
  • 12 tomates cherry
  • Hojas de lechuga
  • Mahonesa
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos las puntas de las tortillas, cuadrándolas, después cortamos cada tortilla en dos como si fueran placas de pasta para lasaña o canelones. Reservamos.
  2. Picamos muy fino el pimiento, la cebolleta y la lechuga, lo ponemos en un bol y echamos desmigado el atún. Añadimos el maíz y le echamos la mahonesa, la que queramos pero la mínima para que todo se compacte.
  3. Cortamos los tomates cherry en rodajas finas, salamos y les reservamos.
  4. Cada “placa de lasaña”, la pasamos por la sartén unos minutos para que se doren un poco.
  5. Para montar el plato. ponemos una placa de lasaña, ponemos encima un poco de nuestro preparado. Unas rodajas de tomate. Otra plaquita, hacemos lo mismo, usando 4 plaquitas por comensal, acabando con el preparado y rodajas de tomate.
  6. Igual con la otra ración.
  7. Servir y listo para comer.

 

Setas Guisadas al vermout con verduras y queso

Otro plato de aprovechamiento, Maíz que sobró, setas a punto de perderse, tomates secos abiertos y queso de hace unos días.

Comensales: 2 Personas           Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:  setas al vermout

  • 500 gr de setas ostra
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 3 cucharadas de maíz dulce
  • Queso curado cortado en tiritas o lascas.
  • 1 Chorrito de vermout rojo
  • 4 tomates secos en aceite de oliva
  • 1 cayena
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar la cebolleta, el pimiento y las setas en tiritas finas.
  2. En una sartén con aceite echamos, el pimiento y la cebolleta, cuando este a medio pochar añadimos las setas, la cayena y el maíz y lo dejamos hacer. Salpimentar
  3. Echamos el vermout y dejamos evaporar.
  4. Cortamos los tomates en trozos y los añadimos. Cuando se evapore el vermout lo echamos en un plato añadiendo las lascas de queso curado, que con el calor se le va a deshacer.

Pizza “Unos pican y otros no”

El nombre de la Pizza es por que use pimientos de Padrón que se me estaban perdiendo en la nevera, todo es verdura así que podía ser una pizza vegetal, como siempre aprovechando lo que queda en la nevera.

Comensales: 2 Personas          Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes:  Pizza unos pican y otros no

  • 1 masa de pizza de Tarradellas o puedes hacerla casera
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 8 alcachofas pequeñas en conserva
  • 12-14 pimientos del Padrón
  • Queso rallado (el que mas te guste)
  • Tomate frito
  • Sal

Preparación:

  1. Estiramos la masa.
  2. Cortamos las verduras, en rodajas finas (así se hará en menos tiempo).
  3. Sobre la masa de pizza ponemos tomate y unas gotas de tabasco que distribuimos por el centro sin manchar los bordes, echamos un poco de queso rallado.
  4. Distribuimos el pimiento y la cebolleta por la base de la pizza, echamos un poco de sal, un poco de queso rallado, los pimientos del Padrón, si rabos ni pitas y las alcachofas partidas por la mitad
  5. Metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 25-30 minutos o hasta que veamos que los bordes y el queso se dorán. Cada horno es un mundo.
  6. Servir caliente con ensalada de acompañamiento si se quiere.

Fideos Chinos con verduras

Comensales: 4 Personas          Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:  fideos chinos

  • 1 paquete de fideos chinos
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 50-75 gr de Perrechicos  (Setas)
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 Cayena o chile fresco
  • Aceite
  • Sal
  • Salsa de soja
  • Vino blanco

Preparación:

  1. Cortamos las verduras en trozos medianos al gusto, la zanahoria y el calabacín en cuartos o medios finos.
  2. En una sartén con un poco de aceite rehogamos las verduras, con el chile. Salpimentamos.
  3. Cuando estén medio hechas, añadimos las setas cortadas en láminas, les echamos el vino, lo dejamos reducir y entonces añadimos la salsa de soja
  4. En agua hirviendo con sal cocemos unos 4-5 minutos los fideos, escurrimos y mezclamos con las verduras, para que se impregne de la soja y de los sabores de las verduras.
  5. Servir caliente.

Salchichas con verduras a la plancha

Aprovechando que el otro día hice unas brocheta y me sobró algunas hoy las aproveche para algo parecido

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:   salchichas con verduras a la plancha

  • 4 salchichas o longaniza de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cebolletas (Siempre Vivas)
  • 24 tomates cherry
  • 1/4 calabacín
  • 1 trozo de Bacon para torreznos
  • Aceite
  • 4 Pimientas (del Lidl)
  • 1 Chile

Preparación:

  1. Cortamos el calabacín en rodajas gruesas y luego en cuartos.
  2. Cortamos el pimiento en rodajas gruesas.
  3. Cortamos las cebolletas en trozos grandes y similares.
  4. Cortamos las salchichas en trozos similares y las hacemos un poco a la plancha con un poco de aceite. Reservamos.
  5. Cortamos el trozos de bacón para torreznos en trozos similares
  6. Ponemos a la plancha con un poco de aceite, el chile en rodajas y vamos echando las verduras las salpimentamos y las vamos haciendo, unos 5 minutos antes de acabar de hacerse las verduras ponemos las salchichas y dejamos que se mezclen con los demás ingredientes.

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