Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “marzo, 2017”

Tarta de queso (2)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:Tarta de queso

  • 300 grs. de queso cremoso (tipo philadelfia)
  • 3 Yogures naturales
  • 3 Huevos medianos
  • 200 grs. de harina (10 cucharadas soperas de harina)
  • 60 grs. de azúcar (3 cucharadas soperas de harina)

Preparación:

  1. Ir echando todos los ingredientes en un bol grande y mezclar muy bien con las varillas.
  2. Pintar un molde desmontable con mantequilla y poner en él la mezcla.
  3. Hornear en el horno previamente precalentado a 170º durante 25 minutos, a los 20 minutos abrimos el horno y pinchamos, cuando veamos que sale limpia la aguja dejamos reposar 4-5 minutos dentro del horno con la puerta abierta y el horno apagado.
  4. Dejar enfriar fuera del horno y luego meter en el frigorífico.
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Patatas De Luxe

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:Patata34

  • Patatas
  • Harina
  • Pimentón
  • Especias al gusto
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar las patatas en gajos con la piel y ponerlas a cocer con un poco de sal.
  2. Cuando estén a medio cocer sacar y pasar por harina mezclada con pimentón, una pizca de sal y especias al gusto (la harina es lo que les da el toque crujiente).
  3. Freír en abundante aceite, cuando se vean doradas sacar y escurrir sobre papel absorbente.
  4. Un buen truco para enharinar las patatas es meterlas en una bolsa de congelación junto con un poco de harina y especias y agitar

Patatas al alioli

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:Patata18

  • 1 Kg. de Patatas
  • Mahonesa
  • 2 dientes de Ajo.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Sal. 

Preparación:

  1. Se cuecen las patatas sin pelar y en abundante agua salada.
  2. Mientras tanto, se hace una mahonesa a la que se añade los ajos picados en “brunoise” y el perejil, y se mezcla bien.
  3. A continuación se trocean las patatas y se añaden a la salsa alioli.
  4. Sazonar y servir

Vieiras a la plancha con brotes de cebolla y emulsión de lima y mostaza antigua

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:vieirasensa

  • 16 vieiras  (Las mías de Mariscos Veiro)
  • 50 cc. de aceite de oliva virgen
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de mostaza antigua
  • Brotes de cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal común

Preparación:

  1. Para preparar la emulsión echamos en un bol el aceite de oliva virgen y el zumo de una lima. Emulsionamos ayudados de unas varillas metálicas e incorporamos posteriormente la mostaza antigua. Mezclamos bien y reservamos.
  2. Posiblemente cuando vayamos a servir sobre las vieiras sea necesario revolver bien todo el conjunto.
  3. Ponemos en una sartén antiadherente unas gotas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos las vieiras, sazonamos y pasado un minuto damos la vuelta. Dejamos hacer un minuto más y listas
  4. En un plato llano ponemos las cuatro vieiras por ración y salseamos con la emulsión de lima y mostaza antigua. En el centro colocamos unos brotes de cebolla.

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