Brochetas de pollo y verduras a la plancha

Comensales: 2 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

• 12 Champiñones
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1 cebolleta roja.
• 1 Pimiento Verde pequeño
• 1 Calabacín Pequeño
• 6 Tomates Cherry
• Palillos para brochetas.
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Cortamos la cebolleta, el calabacín y los pimientos en trozos. Reservar.
2. Si los champiñones son grandes cortarlos del tamaño que el resto de las verduras.
3. En el palillo de la brocheta, vamos intercalando los diferentes ingredientes y reservamos
4. Precalentamos la plancha y ponemos un poco de aceite, ponemos las brochetas y las salpimentamos.
5. Una vez cocinadas al gusto, importante hacer bien el pollo, no dejarlo crudo, servir con una ensalada al gusto.
6. A comer.

Pincho «noche y día»

Comensales:  4 Personas                 Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:

• 4 Boquerones en vinagre
• 4 Anchoas en aceite de oliva
• 4 pimientos del piquillo
• 8 tomates cherry
• 4 Rebanadas e pan tostado.
• 1 alegría riojana (opcional)
• Rúcula
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Partir los pimientos y la alegría en tiras y reservar.
2. Partir los tomates en cuartos y reservar
3. Aliñar al gusto con sal y aceite los pimientos, la alegría y los tomates
4. Sobre una rebanada de pan tostado poner los pimientos, alegría y tomates y encima ponemos la anchoa (noche) y el boquerón (día).
5. Adornar con una hojita de rúcula y un poco de aceite de oliva por encima.
6. Listo para servir y comer

Pimientos de Padrón rellenos

Comensales: 2 Personas  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:

• 10 pimiento grandes tipo Padron
• 10 tozos de queso emmenthal o el que se quiera
• 10 lonchas de Bacon
• Aceite de freír
• Pan Rallado
• 1 Huevo

Preparación:

1. Lavamos los pimiento y los secamos con papel de cocina.
2. Les hacemos a los pimientos un corte a lo largo y sacamos sus semillas con cuidado de no romperlos y reservamos.
3. Cortamos el queso en tiras similares, en tamaño, a los pimientos y los envolvemos en bacón y reservamos
4. Metemos el queso en los pimientos y los cerramos.
5. Batimos el huevo.
6. Pasamos los pimientos por el huevo y pan rallado y freímos en aceite caliente.
7. Escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina
8. Listos para comer nuestros pimientos.

Secreto con patatas y pimientos de padrón

Comensales: 2 Personas     Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes: 

• 500 gr de Secreto Ibérico 
• 4 patatas
• 24 pimientos del padrón
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Ponemos una plancha con un poco de aceite y asamos el secreto ibérico.
2. Mientras, pelamos y cortamos las patatas en tiras y las freímos en abundante aceite, cuando estén hechas las sacamos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Echamos sal por encima y reservamos
3. Freímos los pimientos, los sacamos sobre un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Echamos sal y reservamos
4. Salamos el secreto y lo cortamos en tiras y montamos el plato mezclando las patatas y el secreto en la bandeja y los pimientos por encima

Pimientos rellenos de morcilla (1)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

• 1 lata de pimientos del piquillo.
• 1 morcilla de arroz.
• 1 cebolla grande.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

1. Poner a pochar la cebolla picada y agregar la morcilla sin piel, machacándolo todo.
2. Rellenar los pimientos con la masa obtenida.
3. Servir.

Pimientos de Padrón fritos

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:

• 250 gr. de pimientos del Padrón
• Sal
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Lavamos los pimientos y los secamos muy bien para que después no salten. Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio, cuando esté templado añadimos los pimientos y colocamos una tapa a la sartén. Dejamos que se cocinen durante un par de minutos y damos la vuelta.
2.  Sin que lleguen a tostarse, retiramos los pimientos con una espumadera y los colocamos en recipiente apropiado con una pizca de sal por encima.
3. Servir calientes.
4. A los pimientos del Padrón no debemos de quitarles los rabitos, ya que así resulta más práctico comerlos con las manos.

Pimientos rellenos

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:

• 4 pimientos de los de asar (verdes, rojos o amarillos)
• 500 gr de carne picada
• 1 cebolla
• Queso rallado
• Tomate frito
• 1 pizca de tabasco
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en un poco de aceite, salamos, cuando la tenemos ya casi pochada le añadimos la carne picada y salpimentamos al gusto.
2. Cocinamos la carne y cuando ya esté le echamos el tomate frito y el tabasco, lo dejamos unos minutos para que se incorpore todo.
3. Cortamos los pimientos por la mitad y los despepitamos. Les impregnamos por dentro de un poco de aceite.
4. Rellenamos los pimientos con el relleno, le echamos el queso rallado por encima y metemos en el horno a 220º c y lo dejamos cocinar unos 30 minutos aproximadamente, dependerá del tamaño del pimiento, del horno y de como le queramos cocinado.
5. Servir caliente.

Pimientos rellenos de morcilla

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:

• 2 kilos de morcilla de Burgos.
• 2 latas de pimientos del piquillo enteros
• 2 pimientos verdes medianos
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal

Preparación:

1. Poner una sartén al fuego con el aceite. Cuando esté caliente, echar los ajos en láminas y cuando estén dorados se sacan y se desechan. En el mismo aceite saltear los pimientos, sacarlos y reservarlos.
2. Para preparar el relleno, bajar el fuego y en la misma sartén añadir las cebollas y los pimientos, cortados en juliana y cuando estén estofaditos, añadir las morcillas, desmenuzadas y sin piel. Mezclar bien, añadir la salsa de tomate y seguir removiendo a fuego lento unos 5 minutos. Si se queda seco, se puede añadir un poco de agua.
3. Con una cuchara ir llenando los pimientos con el relleno.
4. En una fuente, poner un fondo con el resto del relleno y colocar encima los pimientos rellenos.

Pimientos rellenos de tortilla

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:

• Pimientos verdes para freír
• Patatas
• Cebolla
• Huevos
• Aceite.
• Sal. 

Preparación:

1. Freír las patatas con la cebolla como si fuéramos a hacer una tortilla de patatas y mezclar con el huevo.
2. Cortar los pimientos por la zona de las semillas con cuidado de no romperlos. Rellenar los pimientos con la mezcla de patatas y freír en aceite caliente. Dejar friendo hasta que esté cuajada la mezcla de dentro. Hacerlo a fuego suave para que no se queme el pimiento.
3. Una vez fuera dejar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y cortar en rodajas que presentaremos sobre un plato.

«Lasaña de Verano»

Comensales: 2 Personas           Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: 

• 4 tortas de maíz de hacer quesadillas y rollitos
• 1 lata de maíz pequeña
• 1 cebolleta pequeña
• 2 latas de atún
• 1/2 pimiento rojo
• 12 tomates cherry
• Hojas de lechuga
• Mahonesa
• Sal

Preparación:

1. Cortamos las puntas de las tortillas, cuadrándolas, después cortamos cada tortilla en dos como si fueran placas de pasta para lasaña o canelones. Reservamos.
2. Picamos muy fino el pimiento, la cebolleta y la lechuga, lo ponemos en un bol y echamos desmigado el atún. Añadimos el maíz y le echamos la mahonesa, la que queramos pero la mínima para que todo se compacte.
3. Cortamos los tomates cherry en rodajas finas, salamos y les reservamos.
4. Cada «placa de lasaña», la pasamos por la sartén unos minutos para que se doren un poco.
5. Para montar el plato. ponemos una placa de lasaña, ponemos encima un poco de nuestro preparado. Unas rodajas de tomate. Otra plaquita, hacemos lo mismo, usando 4 plaquitas por comensal, acabando con el preparado y rodajas de tomate.
6. Igual con la otra ración.
7. Servir y listo para comer.