Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar en la categoría “Verduras: Pimientos”

Pimientos rellenos de morcilla (1)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

pimientos-rellenos-de-morcillaIngredientes:

  • 1 lata de pimientos del piquillo.
  • 1 morcilla de arroz.
  • 1 cebolla grande.
  • Aceite.
  • Sal.

Preparación:

  1. Poner a pochar la cebolla picada y agregar la morcilla sin piel, machacándolo todo.
  2. Rellenar los pimientos con la masa obtenida.
  3. Servir.

Pimientos de Padrón fritos

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:pimientos padron

  • 250 gr. de pimientos del Padrón
  • Sal
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Lavamos los pimientos y los secamos muy bien para que después no salten. Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio, cuando esté templado añadimos los pimientos y colocamos una tapa a la sartén. Dejamos que se cocinen durante un par de minutos y damos la vuelta.
  2.  Sin que lleguen a tostarse, retiramos los pimientos con una espumadera y los colocamos en recipiente apropiado con una pizca de sal por encima.
  3. Servir calientes.
  4. A los pimientos del Padrón no debemos de quitarles los rabitos, ya que así resulta más práctico comerlos con las manos.

Pimientos rellenos

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: pimientos rellenos

  • 4 pimientos de los de asar (verdes, rojos o amarillos)
  • 500 gr de carne picada
  • 1 cebolla
  • Queso rallado
  • Tomate frito
  • 1 pizca de tabasco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en un poco de aceite, salamos, cuando la tenemos ya casi pochada le añadimos la carne picada y salpimentamos al gusto.
  2. Cocinamos la carne y cuando ya esté le echamos el tomate frito y el tabasco, lo dejamos unos minutos para que se incorpore todo.
  3. Cortamos los pimientos por la mitad y los despepitamos. Les impregnamos por dentro de un poco de aceite.
  4. Rellenamos los pimientos con el relleno, le echamos el queso rallado por encima y metemos en el horno a 220º c y lo dejamos cocinar unos 30 minutos aproximadamente, dependerá del tamaño del pimiento, del horno y de como le queramos cocinado.
  5. Servir caliente.

Pimientos rellenos de morcilla

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: Pimeintos rellenos de morcilla

  • 2 kilos de morcilla de Burgos.
  • 2 latas de pimientos del piquillo enteros
  • 2 pimientos verdes medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Preparación:

  1. Poner una sartén al fuego con el aceite. Cuando esté caliente, echar los ajos en láminas y cuando estén dorados se sacan y se desechan. En el mismo aceite saltear los pimientos, sacarlos y reservarlos.
  2. Para preparar el relleno, bajar el fuego y en la misma sartén añadir las cebollas y los pimientos, cortados en juliana y cuando estén estofaditos, añadir las morcillas, desmenuzadas y sin piel. Mezclar bien, añadir la salsa de tomate y seguir removiendo a fuego lento unos 5 minutos. Si se queda seco, se puede añadir un poco de agua.
  3. Con una cuchara ir llenando los pimientos con el relleno.
  4. En una fuente, poner un fondo con el resto del relleno y colocar encima los pimientos rellenos.

Pimientos rellenos de tortilla

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata

  • Pimientos verdes para freír
  • Patatas
  • Cebolla
  • Huevos
  • Aceite.
  • Sal. 

Preparación:

  1. Freír las patatas con la cebolla como si fuéramos a hacer una tortilla de patatas y mezclar con el huevo.
  2. Cortar los pimientos por la zona de las semillas con cuidado de no romperlos. Rellenar los pimientos con la mezcla de patatas y freír en aceite caliente. Dejar friendo hasta que esté cuajada la mezcla de dentro. Hacerlo a fuego suave para que no se queme el pimiento.
  3. Una vez fuera dejar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y cortar en rodajas que presentaremos sobre un plato.

“Lasaña de Verano”

Comensales: 2 Personas           Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:  lasaña de verano

  • 4 tortas de maíz de hacer quesadillas y rollitos
  • 1 lata de maíz pequeña
  • 1 cebolleta pequeña
  • 2 latas de atún
  • 1/2 pimiento rojo
  • 12 tomates cherry
  • Hojas de lechuga
  • Mahonesa
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos las puntas de las tortillas, cuadrándolas, después cortamos cada tortilla en dos como si fueran placas de pasta para lasaña o canelones. Reservamos.
  2. Picamos muy fino el pimiento, la cebolleta y la lechuga, lo ponemos en un bol y echamos desmigado el atún. Añadimos el maíz y le echamos la mahonesa, la que queramos pero la mínima para que todo se compacte.
  3. Cortamos los tomates cherry en rodajas finas, salamos y les reservamos.
  4. Cada “placa de lasaña”, la pasamos por la sartén unos minutos para que se doren un poco.
  5. Para montar el plato. ponemos una placa de lasaña, ponemos encima un poco de nuestro preparado. Unas rodajas de tomate. Otra plaquita, hacemos lo mismo, usando 4 plaquitas por comensal, acabando con el preparado y rodajas de tomate.
  6. Igual con la otra ración.
  7. Servir y listo para comer.

 

Setas Guisadas al vermout con verduras y queso

Otro plato de aprovechamiento, Maíz que sobró, setas a punto de perderse, tomates secos abiertos y queso de hace unos días.

Comensales: 2 Personas           Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:  setas al vermout

  • 500 gr de setas ostra
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 3 cucharadas de maíz dulce
  • Queso curado cortado en tiritas o lascas.
  • 1 Chorrito de vermout rojo
  • 4 tomates secos en aceite de oliva
  • 1 cayena
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar la cebolleta, el pimiento y las setas en tiritas finas.
  2. En una sartén con aceite echamos, el pimiento y la cebolleta, cuando este a medio pochar añadimos las setas, la cayena y el maíz y lo dejamos hacer. Salpimentar
  3. Echamos el vermout y dejamos evaporar.
  4. Cortamos los tomates en trozos y los añadimos. Cuando se evapore el vermout lo echamos en un plato añadiendo las lascas de queso curado, que con el calor se le va a deshacer.

Pizza “Unos pican y otros no”

El nombre de la Pizza es por que use pimientos de Padrón que se me estaban perdiendo en la nevera, todo es verdura así que podía ser una pizza vegetal, como siempre aprovechando lo que queda en la nevera.

Comensales: 2 Personas          Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes:  Pizza unos pican y otros no

  • 1 masa de pizza de Tarradellas o puedes hacerla casera
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 8 alcachofas pequeñas en conserva
  • 12-14 pimientos del Padrón
  • Queso rallado (el que mas te guste)
  • Tomate frito
  • Sal

Preparación:

  1. Estiramos la masa.
  2. Cortamos las verduras, en rodajas finas (así se hará en menos tiempo).
  3. Sobre la masa de pizza ponemos tomate y unas gotas de tabasco que distribuimos por el centro sin manchar los bordes, echamos un poco de queso rallado.
  4. Distribuimos el pimiento y la cebolleta por la base de la pizza, echamos un poco de sal, un poco de queso rallado, los pimientos del Padrón, si rabos ni pitas y las alcachofas partidas por la mitad
  5. Metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 25-30 minutos o hasta que veamos que los bordes y el queso se dorán. Cada horno es un mundo.
  6. Servir caliente con ensalada de acompañamiento si se quiere.

Fideos Chinos con verduras

Comensales: 4 Personas          Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:  fideos chinos

  • 1 paquete de fideos chinos
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 50-75 gr de Perrechicos  (Setas)
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 Cayena o chile fresco
  • Aceite
  • Sal
  • Salsa de soja
  • Vino blanco

Preparación:

  1. Cortamos las verduras en trozos medianos al gusto, la zanahoria y el calabacín en cuartos o medios finos.
  2. En una sartén con un poco de aceite rehogamos las verduras, con el chile. Salpimentamos.
  3. Cuando estén medio hechas, añadimos las setas cortadas en láminas, les echamos el vino, lo dejamos reducir y entonces añadimos la salsa de soja
  4. En agua hirviendo con sal cocemos unos 4-5 minutos los fideos, escurrimos y mezclamos con las verduras, para que se impregne de la soja y de los sabores de las verduras.
  5. Servir caliente.

Falsos Canelones con verduras a la soja y jamón y queso

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  falsos canelones

  • 4 Fajitas integrales (Hacendado)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebolletas
  • Queso rallado (Hacendado)
  • 2 Ajos tiernos
  • 2 Lonchas grandes de queso
  • 2 lonchas grandes de Jamón York
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1 chile freso
  • 1 chorretón de soja
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Picar  la cebolleta, el pimiento rojo,  el pimiento verde, el calabacín, la zanahoria pelada, el chile y los ajos tiernos en juliana fina (tiras finas).
  2. En un sartén saltear todas las verduras, con un poco de aceite, salpimentar al gusto, pero con cuidado que la soja tiene sal.
  3. Se reparte el preparado sobre las fajitas, se cierran y listas para comer.
  4. Se pica el jamón y el queso en tiras y se distribuye en las fajitas, se cierran como un canelón y se ponen en una bandeja de horno, se espolvorea queso rallado.
  5. Se meten al horno precalentado a 180º C y se dejan gratinar unos 5 minutos. Lo justo para que se funda el queso de fuera y dentro.

Navegador de artículos