Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Arroz salteado con pollo y calabacín al curry

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: arroz al curry

  • 400 gr de Arroz Basmati
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 Berenjena
  • Curry
  • Salsa de soja
  • Tabasco
  • Vino Blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Agua

Preparación:

  1. Cocer el arroz  con agua hirviendo durante unos 10-12 minutos. Refrescar bajo agua fría y reservar.
  2. Cortar la cebolla, pimientos y berenjena finamente y el calabacín en tiras, al igual que el pollo.
  3. En una sartén rehogar la cebolla, los pimientos, cuando este casi pochada, se añade el calabacín, la berenjena y el pollo, cuando empiece a dorarse el pollo, añadimos el vino,  el curry, tabasco y salsa de soja al gusto y dejamos cocer.
  4. Añadimos el arroz en la sartén y se rehoga a fuego fuerte para que se impregne de los sabores. Servir templado.
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Arroz Oriental con Salchichas

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:

  • Arroz Basmati
  • Salchichas de sobre
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolleta
  • 4 Cucharadas de tomate frito
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Aceite
  • Vino blanco

Preparación:

  1. Cortar la salchichas en rodajas y reservar.
  2. Cortar la cebolla, la zanahoria y los pimientos en trozos similares y reservar.
  3. En agua con sal cocer el arroz unos 10 minutos, escurrir.
  4. En una sartén, poner a pochar todas las verduras con un poquito de aceite, salpimentar. Añadir un chorrito de vino y otro generoso de salsa de soja. Echar las cucharadas de tomate y  dejar hacer todo.
  5. Cuando este todo cocinado juntar el arroz a las verduras y mover hasta integrarlo todo.
  6. Servir.

Maqluba (Arroz con carne y berenjenas) – Palestina

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 2 Horas

Ingredientes: 20121125_chicken-maqluba

  • 1 kg de berenjenas
  • 1/2 kg de carne
  • 1 vaso de arroz
  • Sal
  • Especias (Cardamomo, Clavo)

Preparación:

  1. Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y dejarlas en un recipiente con agua
    y sal.
  2. Freirlas y sacarlas sobre un papel absorvente.
  3. Cocer la carne en agua ( con 1 grano de cardamomo, 1 diente de clavo) y reservar el caldo después.
  4. Poner 4 cucharadas de arroz en el fondo de una cazuela de barro “Taguin,
    luego la carne, cubrir con las rodajas de berenjenas fritas.
  5. Añadir el resto del arroz, luego el caldo caliente poco a poco, que habiamos reservado de la cocción de la carne.
  6. Meter en el horno.
  7. Sacar la cazuela del horno y cubrir durante 1/4 de hora; volcar el contenido
    en un plato y servir.

Sajina (Sopa de Arroz) – Egipto

Comensales: 6 Personas     Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes: SAJINA

  • 2 cebollas
  • 6 huevos
  • 1/2 vaso de arroz
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite para freir la cebolla
  • 4 vasos de agua

Preparación:

  1. Freir la cebolla muy bien hasta tener un color rojizo fuerte.
  2. Añadir el agua.
  3. Añadir el arroz al agua hirviendo.
  4. Antes de cocer el arroz totalmente, añadir los huevos uno tras el otro para conservar la yema completa

Risotto a los cuatro quesos

Comensales: 5 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes:  rissotto-cuatro-quesos

  • 350 gr. de arroz redondo
  • 1 cebolla 
  • Caldo de pollo casero
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • 80 gr. de queso Edam
  • 80 gr. de queso curado
  • 80 gr. de queso Emmental
  • 80 gr. de queso Gouda

Preparación:

  1. Picar y pochar la cebolla en el aceite de oliva.
  2. Incorporar el arroz y dorar unos minutos, añadir el vino y subir el fuego para que evapore. Bajar el fuego y agregar un vaso de caldo caliente.
  3. Sin dejar de remover iremos añadiendo el caldo hasta que el arroz esté cocido (unos 20/25 minutos)
  4. Pasado este tiempo añadimos los quesos que previamente habremos rallado, dejamos cocinar tres minutos más y espolvoreamos con perejil.

Arroz con tomate

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación:  15 Minutos

Ingredientes: arroz con tomate

  • 400 g de arroz
  • 150 gr de Chorizo en sarta o de bacon
  • 1 envase de tomate frito
  • 1 cebolla
  • Sal,
  • Pimienta,
  • Ajo,
  • Tabasco
  • Aceite

Preparación:

  1. Ponemos a cocer el arroz en abundante agua con sal.
  2. Cortamos el chorizo en rodajas, la cebolla y el ajo finamente y lo ponemos todo a pochar con un hilillo de aceite.
  3. Añadimos el tomate y el tabasco y dejamos reducir un poco.
  4. Escurrimos el arroz.
  5. Mezclamos el arroz con el tomate y listo para servir y comer.

Khao Pad Saparod (Arroz frito con piña) – Thailandia

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes: 

  • 150 gr de piña natural
  •  8-10 langostinos pelados
  • 125 gr de pollo
  • 2 huevos
  • 400 gr de arroz
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 50 gr de anacardos fritos
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • un poco de cebollino picado
  • 10 gr de mantequilla
  • aceite

Preparación:

  1. En una cazuela con agua hirviendo y sal, cocemos el arroz. Lo colamos y reservamos.
  2. En una sartén ponemos un chorrito de aceite vegetal y freímos los langostinos pelados, los sacamos y reservamos.
  3. En la misma sartén añadimos la mantequilla, ponemos el pollo, que hemos troceado en cuadraditos, lo freímos bien por todos sus lados.
  4. Una vez frito, lo apartamos a un lado y freímos los huevos rompiéndolos en trocitos, cuando estén listos los mezclamos con el pollo.
  5. Incorporamos el arroz  y el curry, lo movemos bien.
  6. Seguidamente añadimos la pimienta blanca, la sal, el azúcar, la salsa, los anacardos fritos, el tomate y la cebolla que hemos cortado en dados y lo mezclamos todo bien.
  7. Incorporamos la piña, que hemos cortado en dados y los langostinos fritos, lo movemos para que se mezclen los sabores.
  8. Finalmente añadimos el cebollino y  listo para servir.

Khao Pad Koong (Arroz frito con gambas) -Thailandia

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes: 

  • 400 g. de arroz blanco
  • 8  gambas
  • 1  huevo
  • 1  tomate
  • 1  cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Aceite
  • Cebollino picado

 

Preparación:

  1. En una cazuela con agua hirviendo cocinamos el arroz unos 10 minutos. Reservar
  2. Picamos el ajo, cortamos la cebolla y la zanahoria en dados. Reservar
  3. Cortamos el tomate en dados sin utilizar la parte de las semillas.
  4. En una sartén calentamos el aceite, añadimos el ajo y  la zanahoria, los freímos bien hasta que la zanahoria se cocine un poco.
  5. Añadimos las gambas y los freímos un poco más, seguidamente los apartamos a un lado de la sartén e incorporamos el huevo, lo freímos rompiéndolo en trocitos.
  6. A continuación  añadimos el arroz, el tomate y la cebolla y lo movemos para que se mezclen y cocinen juntos.
  7. Añadimos la sal, la salsa de soja y el azúcar y salteamos todo bien.
  8. Cuando el arroz está bien frito, apagamos el fuego y finalmente añadimos el cebollino picado.

Arroz con vieiras

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes:arroz con vieiras

  • 400 g. de Arroz
  • 16 vieiras limpias.
  • 150 g. de jamón en dados
  • 2 cebollas tiernas picadas.
  • 2 pimientos morrones.
  • 2 tomates escalfados.
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 litro de consomé
  • Azafrán
  • 1 limón.
  • Perejil
  • Aceite y sal

Preparación:

  1. En una sartén se rehogan con aceite, el ajo, la cebolla y el tomate.
  2. Se deja freír bien y se añaden las vieiras (la carne).
  3. En una paellera se pone el resto del aceite, el jamón, se fríe el arroz, se le echa el consomé‚ hirviendo y el azafrán.
  4. Posteriormente se le echa el guiso anterior por encima y los pimientos morrones a tiras. Se pone al horno durante 20 minutos y se adorna con el limón y el perejil
  5. Servir.

Arroz con Atún, verduras, soja y curry

Comensales: 4 Personas          Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: Arroz con atun y soja

  • 500 gr de arroz de grano largo de jazmín
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 latillas de atún en aceite
  • 1 Chorro de soja
  • 1 Chorro de vino blanco.
  • 2 lochas de bacon
  • 1 Cucharada de curry
  • 1 cayena
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortamos las verduras en trozos medianos y las pochamos en una sartén con aceite.
  2. Cortamos el bacon en tiras y lo añadimos a la sartén. Salpimentamos.
  3. Ponemos el arroz en agua hirviendo con sal, durante 10-12 minutos o lo que marque el fabricante.
  4. Picamos la cayena y la añadimos a las verduras, cuando este medio rehogadas añadimos el vino blanco y dejamos evaporar..
  5. Cuando las verduras estén hechas les añadimos el curry y el atún desmigado y la soja.
  6. Escurrimos el arroz y lo mezclamos con las verduras, lo dejamos hacer un poco en la sartén revolviendo para que se mezclen todos los sabores.
  7. Servir y listo.

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