Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Endibias Rellenas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • Endibias
  • 1 lata de caballa en conserva
  • 1 lata de anchoas en conserva
  • 1 lata de maíz
  • Unas hojas de lechuga
  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 lata de alegrías riojanas
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre de Módena a la trufa

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta, el pimiento, pepinillo y la lechuga en trozos pequeños, se añade el maíz y se aliña. Reservar
  2. Ponemos las hojas de endibias en un plato y le ponemos la caballa en tiras, una tira de alegría y rellenamos con el preparado de verduras y acabamos con una ancho.
  3. Listo para comer.

Champiñones Caprese con bacon

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:

  • Champiñones grandes portobello
  • Lonchas de bacon
  • Queso rallado Mozzarella
  • Tomates Cherry
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar los cherrys en rodajas y reservar.
  2. Cortar las lonchas de bacon en tiras finas
  3. Quitar los pies de los champiñones y los ponemos en una fuente de horno boca abajo se salpimientan y se les echa un poco de aceite. Se dan la vuelta y se hace lo mismo.
  4. Echamos un poco de queso dentro de cada champiñón y lo aplastamos un poquito, seguidamente le echamos los trozos de bacon, más queso tomate cherry.
  5. Metemos en horno precalentado a 180º C unos 20 minutos, dependerá de hornos.

Canapé de jamón e higo

Comensales: 16 Personas           Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:Canapes2

  • 4 rebanadas de Pan de molde sin corteza
  • 4 lonchas de Jamón ibérico
  • 2 Higos
  • Tomate maduro
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Untar o restregar la rebanada de pan con un tomate partido, aliñarlo con unas gotas de aceite. Partir en 4 trozos. 
  2. Cortar el jamón de la misma medida que los cuadraditos de pan de molde y ponerlo encima.
  3. Terminar con una rodaja de higo

Chistorra con pimiento

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: pimeintos-con-chistorra

  • 1 Chistorra
  • 12 Pimientos del padrón o 4 verdes grandes

Preparación:

  1. Freímos o asamos la chistorra lo que se prefiera.
  2. Seguidamente freímos los pimientos. Los sacamos en papel de cocina para que suelte el exceso de aceite. Los salamos.
  3. Servir en un plato todo junto. O como pincho poniendo en un trozo pan chistorra y pimiento.
  4. Servir.

Banderilla de huevo de codorniz y langostinos

Comensales:  4 Personas                 Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: banderilla-de-huevo-de-codorniz-y-langostino

  • Langostinos cocidos
  • Huevos de codorniz cocido
  • Txaka o surimi
  • Mahonesa
  • Guindillas en vinagre
  • Palillos

Preparación:

  1. Cortar la txaka en trozos similares a los huevos. Reservar
  2. Pinchar el langostino, la guindilla, la txaka y por ultimo el huevo de codorniz. Reservar
  3. Echar un poco de mahonesa por encima en el momento de servir.
  4. Listo para servir

Tomate relleno con langostinos

Comensales:  4 Personas                 Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: tomate-relleno-con-langostino

  • Cucharillas de servir
  • Anchoas en aceite
  • Tomate Cherry kumato
  • Langostinos cocidos
  • 1 pepinillo relleno
  • Cebolleta
  • Pimiento rojo en conserva
  • Mahonesa
  • Guindilla en vinagre
  • Palillos

Preparación:

  1. Cortar los tomates por la mitad y vaciarlos. Reservar
  2. Picar los pepinillos, la cebolleta, el pimiento y  por la guindilla . Reservar
  3. A este picado le añadimos un poco de mahonesa para que sea mas fácil el relleno.
  4. Rellenar los tomates, ponerlos en una cucharilla y adornamos con una anchoa y un langostino.
  5. Echar un poco de aceite de las anchoas por encima.
  6. Listo para servir.

Banderilla de mejillón y pepinillo relleno de ancho y pimiento

Comensales:  4 Personas                 Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: banderilla-de-mejillon-y-pepinillo-relleno-de-ancho-y-pimiento

  • Pimiento rojo en conserva o alegría
  • Pepinillos rellenos de anchoa
  • Aceitunas rellenas de anchoa
  • 1 lata de mejillones picantes.
  • Cebolletas rojas en vinagre
  • Guindillas en vinagre
  • Palillos

Preparación:

  1. Cortar el pimiento en tiras. Reservar
  2. Cortar los pepinillos por la mitad y ponerle una tira de pimiento dentro. Reservar
  3. Pinchar la cebolleta, la aceituna, mejillón, el pepinillo relleno, y acabamos con la guindilla.
  4. Echar un poco de aceite de las anchoas por encima.
  5. Listo para servir

Pepinillos rellenos de salmón y esparrago

Comensales:  4 Personas                 Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: p1120151

  • 1 sobre de salmón ahumado
  • 1 lata de puntas de espárragos
  • Pepinillos rellenos de anchoa
  • Aceitunas rellenas de anchoa
  • Alcaparrones
  • Guindillas en vinagre
  • Palillos

Preparación:

  1. Enrollar el espárrago en una loncha de salmón. Reservar
  2. Cortar los pepinillos por la mitad. Reservar
  3. Pinchar la aceituna, una mitad de pepinillo, el espárrago enrollado en salmón la otra mitad del pepinillo y acabamos con el alcaparrón.
  4. Echar un poco de aceite de las anchoas por encima.
  5. Listo para servir

Pincho de langostino relleno

Comensales:  4 Personas                 Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: pincho-de-langostino-relleno

  • Langostinos cocidos
  • Pepinillos rellenos de ancho
  • Aceitunas rellenas de anchoa
  • Alcaparrones
  • Guindillas en vinagre
  • Palillos

Preparación:

  1. Cortar los langostinos pelados por la mitad. Reservar
  2. Cortar los pepinillos por la mitad. Reservar
  3. Pinchar la alcaparra, la aceituna, una mitad del langostino, la guindilla y una mitad de pepinillo y acabar con la otra mitad del langostino.
  4. Echar un poco de aceite de las anchoas por encima.
  5. Listo para servir

Pincho de tomates cherry queso y anchoas

Comensales:  4 Personas                 Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:  pincho-de-tomates-y-queso

  • Tomates Cherry Amarillos
  • Tomates Cherry Rojos
  • Queso Edam en trozo
  • Anchoas
  • Albahaca u Orégano seco

Preparación:

  1. Cortar en taquitos el queso y reservar.
  2. Insertar en un palillo, los tomates, el queso rodeado de la anchoa.
  3. Regar los pinchos con un poco de aceite de las anchoas y espolvorear con un poco de orégano seco.
  4. Listo para servir

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