Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Pimientos de Padrón rellenos

Comensales: 2 Personas  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:

  • 10 pimiento grandes tipo Padron
  • 10 tozos de queso emmenthal o el que se quiera
  • 10 lonchas de Bacon
  • Aceite de freír
  • Pan Rallado
  • 1 Huevo

Preparación:

  1. Lavamos los pimiento y los secamos con papel de cocina.
  2. Les hacemos a los pimientos un corte a lo largo y sacamos sus semillas con cuidado de no romperlos y reservamos.
  3. Cortamos el queso en tiras similares, en tamaño, a los pimientos y los envolvemos en bacón y reservamos
  4. Metemos el queso en los pimientos y los cerramos.
  5. Batimos el huevo.
  6. Pasamos los pimientos por el huevo y pan rallado y freímos en aceite caliente.
  7. Escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina
  8. Listos para comer nuestros pimientos.
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Banderillas de Jamòn, Mozzarela y Cherrys

Comensales: 2 Personas  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • Palillos
  • Jamón york en taco
  • 1 lata de Perlas de Mozzarela
  • Tomates Cherry
  • Vinagre de Módena
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Picar la albahaca y preparar una vinagreta mezclándola con el aceite, vinagre y sal. Reservar.
  2. Cortar el Jamón York en taquitos y reservar.
  3. En cada palillo alternar la Mozzarela y los tomates o la segunda versión añadir el jamón york en taquitos.
  4. Aliñar a la hora de servir con la vinagreta.

Pinchos de Tortilla de patata y jamón

Otra receta de aprovechamiento de la tortilla de patata que sobra.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: pichosdetortillaamimanera

  • 1 tortilla de patata
  • 100 gr de jamón serrano en lonchas
  • 1 tomate maduro
  • 1 pepino
  • 2 alegrías riojana
  • Crema de vinagre de Módena
  • 1 barra de pan gallego (del Lidl)

Preparación:

  1. Tostamos el pan en la tostadora y lo cortamos en trozos para nuestros pinchos.
  2. Cortamos la tortilla en trozos para después ponerla en el pan.
  3. Cortamos el tomate y el pepino en rodaja finas y lo aliñamos con un poco de aceite y sal, lo mezclamos bien (El vinagre se lo ponemos luego).
  4. Sobre el pan ponemos el jamón serrano cubriéndolo en su totalidad, encima ponemos unas rodajas de tomate, otras de pepino y unas gotas de crema de vinagre de Módena.
  5. Ponemos la tortilla y encima unas tiras de alegría riojana, si te gusta el picante claro está.

Mejillones al Natural

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: mejillonesnatural

  • 1 Kg de mejillones de roca  (los míos de Mariscos Veiro)
  • 1 Vaso de agua o vino blanco

Preparación:

  1. Limpiar los mejillones si le quedan alguna impureza en la concha.
  2. En una cazuela echar el vino y los mejillones y ponerlos al fuego para que se abran.
  3. Según se van abriendo se retiran y se quita la segunda concha, la que no tiene la carne.
  4. Servir inmediatamente.

Oreja de cerdo con tomate

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:

  • 2 orejas de cerdo (para dos personas)
  • 1 puerro
  • 1 ramita de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • Sal para la cocción
  • 2 Tomates muy maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • Tabasco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

  1. Lavamos y limpiamos la oreja, quemando los pelillos si fuera necesario.
  2. Cubrimos de agua y ponemos a cocer en una olla rápida, acompañada del puerro, el perejil, el laurel y un poquito de sal.
  3. Desde que empieza a salir vapor se deja unos 15 minutos, si vemos que esta dura podemos dejarla un ratito más, dependerá de las ollas.
  4. Escurrimos el agua de la cocción, cortamos con una tijera en trocitos y las reservamos.
  5. Mientras se cuecen hacemos el sofrito de tomate, para ello cortamos las verduras y las pochamos en un poco de aceite, echamos el tomate troceado y las gotas de tabasco.
  6. Echar por ultimo la oreja para que se mezcle y caliente y servir.

Salchichas en Gabardina

Comensales: 8 Personas           Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 1 paquete de obleas La Cocinera
  • Salchichas de sobre
  • Queso rallado o en loncha
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 cebolleta

Preparación:

  1. Cortar la chistorra en trozos regulares.
  2. Cortar la cebolla y el pimiento en tiras.
  3. Colocar cada un trozo de chistorra, un poco de queso y una o dos tiras de pimiento y cebolla en un extremo de la oblea y enrollarlo sobre sí mismo.
  4. Hornear en horno precalentado a 200 º C (con ventilador o calor arriba y abajo) hasta que estén doraditos (unos diez minutos aproximadamente). Dependerá también de cada horno

Chistorra en gabardina

Comensales: 8 Personas           Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 1 paquete de obleas La Cocinera
  • Chistorras
  • Queso rallado o en loncha

Preparación:

  1. Cortar la chistorra en trozos regulares
  2. Colocar cada trozo en un extremo de la oblea, poner el queso y enrollarlo sobre sí mismo.
  3. Hornear en horno precalentado a 200 º (con ventilador o calor arriba y abajo) hasta que estén doraditos (unos diez minutos aproximadamente). Dependerá también de cada horno

Gulas con gambas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • Gulas
  • Gambas Peladas
  • Ajo
  • Guindilla seca
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Picamos el ajo y la guindilla y reservamos.
  2. En una sartén con aceite, echamos el ajo y la guindilla picados, le añadimos las gambas peladas y las rehogamos un par de minutos o hasta que estén medio hechas.
  3. En ese momento añadimos las gulas y las cocinamos junto a las gambas unos minutos.
  4. Listas para servir

Canapé de Bacon Chistorra y huevo de codorniz

Comensales: 6 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: 

  • 6 obleas de hacer empanadillas
  • 1 trozo de chistorra
  • 6 huevos de codorniz
  • 4 lonchas de Bacon ahumado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Desmigamos la chistorra y reservamos.
  2. Cortamos el bacón en 3 trozos cada lonchas.
  3. En un molde de hacer magdalenas (el mío era cuadrado), que hemos untado un poco de aceite, ponemos las obleas de empanadillas.
  4. Sobre ellas ponemos dos trozos de bacon cubriendo la oblea, echamos un poco de chistorra y un huevo de codorniz. Salpimentamos.
  5. Meter al horno, precalentado a unos 190ºc unos 5-10 minutos, depende de como quieras de cuajadas las yemas.
  6. Servir caliente.

Canapé de Morcilla y Manzana

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: 

  • 8 Tartaletas pequeñas o panes tostados
  • 1/2 Morcilla de Burgos
  • 1 manzana reineta pequeña
  • 1 cebolla
  • Vino de oporto
  • 1 Pimiento del piquillo o alegría Riojana (si te gusta el picante)
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta en juliana y la ponemos en una sartén, a fuego lento, con un poquito de aceite de oliva. Vamos removiendo poco a poco para que no se queme, cuando este muy pochadita le añadimos un chorrito de vino de Oporto dulce, hay gente que le añade azúcar pero así también queda muy buena. Reservamos
  2. Pelamos y picamos en cuadraditos finos la manzana y en la misma sartén la pochamos un poquito, le añadimos la morcilla muy desmigada y cocinamos. Salpimentar. Reservar.
  3. Si se quiere la morcilla caliente se da un golpe de calos antes de montar el picho, sino se puede hacer frio.
  4. Se pone un poco de la mezcla en las tartaletas, se pone un poco de cebollita caramelizada encima y se adorna con una tira de pimiento o de alegría.
  5. Servir.

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