Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Salchichas en Gabardina

Comensales: 8 Personas           Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 1 paquete de obleas La Cocinera
  • Salchichas de sobre
  • Queso rallado o en loncha
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 cebolleta

Preparación:

  1. Cortar la chistorra en trozos regulares.
  2. Cortar la cebolla y el pimiento en tiras.
  3. Colocar cada un trozo de chistorra, un poco de queso y una o dos tiras de pimiento y cebolla en un extremo de la oblea y enrollarlo sobre sí mismo.
  4. Hornear en horno precalentado a 200 º C (con ventilador o calor arriba y abajo) hasta que estén doraditos (unos diez minutos aproximadamente). Dependerá también de cada horno
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Chistorra en gabardina

Comensales: 8 Personas           Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 1 paquete de obleas La Cocinera
  • Chistorras
  • Queso rallado o en loncha

Preparación:

  1. Cortar la chistorra en trozos regulares
  2. Colocar cada trozo en un extremo de la oblea, poner el queso y enrollarlo sobre sí mismo.
  3. Hornear en horno precalentado a 200 º (con ventilador o calor arriba y abajo) hasta que estén doraditos (unos diez minutos aproximadamente). Dependerá también de cada horno

Gulas con gambas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • Gulas
  • Gambas Peladas
  • Ajo
  • Guindilla seca
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Picamos el ajo y la guindilla y reservamos.
  2. En una sartén con aceite, echamos el ajo y la guindilla picados, le añadimos las gambas peladas y las rehogamos un par de minutos o hasta que estén medio hechas.
  3. En ese momento añadimos las gulas y las cocinamos junto a las gambas unos minutos.
  4. Listas para servir

Canapé de Bacon Chistorra y huevo de codorniz

Comensales: 6 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: 

  • 6 obleas de hacer empanadillas
  • 1 trozo de chistorra
  • 6 huevos de codorniz
  • 4 lonchas de Bacon ahumado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Desmigamos la chistorra y reservamos.
  2. Cortamos el bacón en 3 trozos cada lonchas.
  3. En un molde de hacer magdalenas (el mío era cuadrado), que hemos untado un poco de aceite, ponemos las obleas de empanadillas.
  4. Sobre ellas ponemos dos trozos de bacon cubriendo la oblea, echamos un poco de chistorra y un huevo de codorniz. Salpimentamos.
  5. Meter al horno, precalentado a unos 190ºc unos 5-10 minutos, depende de como quieras de cuajadas las yemas.
  6. Servir caliente.

Canapé de Morcilla y Manzana

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: 

  • 8 Tartaletas pequeñas o panes tostados
  • 1/2 Morcilla de Burgos
  • 1 manzana reineta pequeña
  • 1 cebolla
  • Vino de oporto
  • 1 Pimiento del piquillo o alegría Riojana (si te gusta el picante)
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta en juliana y la ponemos en una sartén, a fuego lento, con un poquito de aceite de oliva. Vamos removiendo poco a poco para que no se queme, cuando este muy pochadita le añadimos un chorrito de vino de Oporto dulce, hay gente que le añade azúcar pero así también queda muy buena. Reservamos
  2. Pelamos y picamos en cuadraditos finos la manzana y en la misma sartén la pochamos un poquito, le añadimos la morcilla muy desmigada y cocinamos. Salpimentar. Reservar.
  3. Si se quiere la morcilla caliente se da un golpe de calos antes de montar el picho, sino se puede hacer frio.
  4. Se pone un poco de la mezcla en las tartaletas, se pone un poco de cebollita caramelizada encima y se adorna con una tira de pimiento o de alegría.
  5. Servir.

Canapé de Setas, espárrago y jamón al alioli

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: 

  • 8 Tartaletas pequeñas o panes tostados
  • 1 ajo
  • 1 huevo
  • 1 bandeja de setas variadas
  • 5-6 espárragos trigueros finos
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Hacemos el alioli, en una batidora ponemos un ajo y el huevo y vamos batiendo al mismo tiempo que echamos el aceite, igual que hacer una mahonesa.
  2. Cortamos muy finito las setas, el jamón y los espárragos y con un poco de aceite lo rehogamos en una sartén, cuando veamos que esta casi hecho o nos quedamos sin líquido echamos un chorrito de vino blanco y salpimentamos, reservamos.
  3. Cuan do este frio los mezclamos con el alioli y listo para servir.
  4. Se puede untar en pan o poner en tartaletas.
  5. Y adornar si se quiere con un poco de cebollino picado.

Canapé de Salmón con queso al salmón

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 5 Minutos

Ingredientes: 

  • 8 panes tostados
  • Crema de queso con salmón (se puede hacer)
  • 8 trozos de salmón ahumado

Preparación:

  1. Untamos el pan con el queso de salmón.
  2. Ponemos el salmón que hemos cortado en trozos similares al pan.
  3. Se puede adornar con pepinillo, picado, cebollino…

Dátiles a los dos quesos

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 5 Minutos

Ingredientes: 

  • 8 dátiles (los míos sin hueso)
  • Crema de queso con nueces
  • Crema de queso semicurado
  • 4 nueces
  • 8 panes tostados con pasas

Preparación:

  1. Rellenamos los dátiles con el queso con nueces y le ponemos un trozo de nuez.
  2. Untamos el pan con el otro queso.
  3. Ponemos el dátil encima del pan
  4. Servimos.
  5. Se puede poner un poco de bacón dorado en cima del pan y luego el dátil

Champiñones rellenos a los dos quesos

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes: 

  • 8 champiñones grandes.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • Un trozo de queso curado.
  • Queso rallado.
  • Sal
  • Pimienta.
  • Aceite de Oliva

Preparación:

  1. Primero precalentamos el horno a 180º.
  2. Le quitamos el tallo a los champiñones. En una fuente de horno ponemos los champiñones boca abajo, Los pincelamos con aceite de oliva y horneamos unos diez minutos.
  3. Preparamos el relleno, picando la cebolla, los pimientos y los tallos de los champiñones, los sofreímos en una sartén unos minutos, salpimentamos.
  4. Ponemos la mezcla de verduras y rellenamos los champiñones.
  5. Ponemos un poquito de queso rallado. Encima un trocito del queso curado
  6. Gratinamos unos cinco minutos.
  7. Servimos caliente.

Provolone con jamón serrano

Comensales: 1 Persona                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • 1 pieza de Provolone (queso Italiano)
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 4 Tomates cherry
  • Orégano y albahaca

Preparación:

  1. Ponemos  el provolone en un recipiente de barro.
  2. Cortamos el jamón en tiras y lo incorporamos al queso.
  3. Cortamos los cherry en rodajas y los ponemos encima del queso.
  4. Espolvoreamos con pimienta, orégano y albahaca (optativo)
  5. Meter al Horno a 180º unos 10-15 minutos o hasta que se funda el queso, dependerá de hornos.

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