Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Arroz salteado con pollo y calabacín al curry

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: arroz al curry

  • 400 gr de Arroz Basmati
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 Berenjena
  • Curry
  • Salsa de soja
  • Tabasco
  • Vino Blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Agua

Preparación:

  1. Cocer el arroz  con agua hirviendo durante unos 10-12 minutos. Refrescar bajo agua fría y reservar.
  2. Cortar la cebolla, pimientos y berenjena finamente y el calabacín en tiras, al igual que el pollo.
  3. En una sartén rehogar la cebolla, los pimientos, cuando este casi pochada, se añade el calabacín, la berenjena y el pollo, cuando empiece a dorarse el pollo, añadimos el vino,  el curry, tabasco y salsa de soja al gusto y dejamos cocer.
  4. Añadimos el arroz en la sartén y se rehoga a fuego fuerte para que se impregne de los sabores. Servir templado.
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Acelgas rellenas en salsa con verduras

Bueno hoy toca verduras de la huerta de mi padre para cenar, tenia algo de tiempo y ganas de cocinar.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes: acelgasrellenasensalsa

  • 6 Pencas de acelgas grandes (estas de mi padre son enormes)
  • 3 Lonchas de queso
  • 3 Lonchas de jamón York
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1/2 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Huevo
  • Harina
  • Vino blanco
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Tabasco

Preparación:

  1. Cocemos las pencas de acelga en agua y sal. Las dejamos enfriar
  2. Cortamos las pencas para hacer unos sandwich del mismo tamaño
  3. Las rellenamos con el queso y el jamón y las pasamos por harina y huevo batido.
  4. Las freimos en una sartén con aceite.
  5. Para la salsa: Cortamos las verduras en juliana y las ponemos a pochar en una sartén con aceite.
  6. Las salpimentamos las verduras y les echamos un vaso de vino blanco, un vaso de agua y unas gotas de tabasco.
  7. Para engordar un poco la salsa en un poco de aceite de la fritura echamos un poco de harina y la revolvemos rápidamente para que no se queme y lo echamos en la salsa.
  8. Meter las pencas rellenas en la salsa y calentar.

Bonito con tomate

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes: bonito con tomate

  • 4 Rodajas de bonito
  • 1 bote de tomate en conserva casero
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientos verdes
  • 1 Pimiento rojo
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Picar la cebolla, los pimiento y los ajos. Sofreírlos y añadir el tomate en conserva casero (si no se tiene es mejor hacer una salsa de tomate casera).
  2. Cuando el tomate este ya caliente, se les añaden las rodajas de bonito y se dejan cocinar.
  3. Servir caliente

Pinchos de Tortilla de patata y jamón

Otra receta de aprovechamiento de la tortilla de patata que sobra.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: pichosdetortillaamimanera

  • 1 tortilla de patata
  • 100 gr de jamón serrano en lonchas
  • 1 tomate maduro
  • 1 pepino
  • 2 alegrías riojana
  • Crema de vinagre de Módena
  • 1 barra de pan gallego (del Lidl)

Preparación:

  1. Tostamos el pan en la tostadora y lo cortamos en trozos para nuestros pinchos.
  2. Cortamos la tortilla en trozos para después ponerla en el pan.
  3. Cortamos el tomate y el pepino en rodaja finas y lo aliñamos con un poco de aceite y sal, lo mezclamos bien (El vinagre se lo ponemos luego).
  4. Sobre el pan ponemos el jamón serrano cubriéndolo en su totalidad, encima ponemos unas rodajas de tomate, otras de pepino y unas gotas de crema de vinagre de Módena.
  5. Ponemos la tortilla y encima unas tiras de alegría riojana, si te gusta el picante claro está.

Casablanca

Comensales: 1 Persona           Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:Casabl6

  • 8 Cl. de Ron Blanco
  • 8 Cl. de Zumo de Piña natural
  • 8 Cl. de leche de coco
  • 2 Cl. de Granadina
  • Cubitos de hielo

Para decorar:

  • Guindas y unas cañas negras

Preparación:

  1. Se echan los cubitos, el ron, el zumo de piña y la leche de coco en la coctelera.
  2. Se agita bien y se cuela el combinado a un vaso de borgoña.
  3. Se ensartan las cerezas en las cañitas y se sirve.

Mejillones al Natural

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: mejillonesnatural

  • 1 Kg de mejillones de roca  (los míos de Mariscos Veiro)
  • 1 Vaso de agua o vino blanco

Preparación:

  1. Limpiar los mejillones si le quedan alguna impureza en la concha.
  2. En una cazuela echar el vino y los mejillones y ponerlos al fuego para que se abran.
  3. Según se van abriendo se retiran y se quita la segunda concha, la que no tiene la carne.
  4. Servir inmediatamente.

Huevos en Salsa de Tomate

Aprovechando que me sobro salsa de tomate de la receta anterior que mejor que con unos huevos

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 Tomates muy maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • Tabasco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta y el pimiento en trozos pequeño y  reservamos.
  2. Cortamos el tomate en daditos y reservamos
  3. En una sartén pochamos en un poco de aceite, la cebolla y el pimiento, echamos el tomate troceado y las gotas de tabasco y dejamos hacer a fuego suave
  4. Echar por ultimo los huevo y dejar que se hagan al gusto.
  5. Servir

Oreja de cerdo con tomate

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:

  • 2 orejas de cerdo (para dos personas)
  • 1 puerro
  • 1 ramita de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • Sal para la cocción
  • 2 Tomates muy maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • Tabasco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

  1. Lavamos y limpiamos la oreja, quemando los pelillos si fuera necesario.
  2. Cubrimos de agua y ponemos a cocer en una olla rápida, acompañada del puerro, el perejil, el laurel y un poquito de sal.
  3. Desde que empieza a salir vapor se deja unos 15 minutos, si vemos que esta dura podemos dejarla un ratito más, dependerá de las ollas.
  4. Escurrimos el agua de la cocción, cortamos con una tijera en trocitos y las reservamos.
  5. Mientras se cuecen hacemos el sofrito de tomate, para ello cortamos las verduras y las pochamos en un poco de aceite, echamos el tomate troceado y las gotas de tabasco.
  6. Echar por ultimo la oreja para que se mezcle y caliente y servir.

Blue Bird

Fue creado en 1927 para celebrar el record de velocidad de Malcom Campbel con su coche Blue Bird

Comensales: 1 Persona     Tiempo de preparación: 5 Minutos

Ingredientes:

  • 4 cl de ginebra
  • 1,5 cl de Zumo de Limón exprimido
  • 1 cl de Curasao Triple seco
  • 0,5 cl de Curasao Azul
  • 5-6 cubitos de hielo

Preparación:

  1. En una coctelera ponemos en su fondo, 5-6 cubitos de hielo, la ginebra, el zumo de limón, los dos Curasao
  2. Agitar enérgicamente unos 10 segundos.
  3. Colar la mezcla en una copa de cóctel
  4. Servir.

Albondigas con Tomate “de mi madre”

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: albondigas

  • 500 g de carne picada
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Harina
  • Aceite de oliva

Para la salsa de tomate:

  • 2 botes grandes de tomate en conserva casero (el del huerto de mi padre ) 
  • 1 Pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Unas gotas de tabasco
  • Sal

Preparación:

  1. Picar los ajos y el perejil y mezclarlos con  la carne picada y los huevos batidos cuando este bien mezclado dejar reposar un rato y después formar las albóndigas al gusto.
  2. Las pasamos por harina y las freimos en abundante aceite, cuando se dorén las sacamos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  3. Preparamos la salsa, cortando la cebolla, el ajo y el pimiento finos y se sofrién en una cazuela, cuando estén casi sofritos se les echa el tomate (en mi casa no le echamos azúcar ya que nuestros tomates son muy dulces). Le echamos el tabasco al gusto (si no te gusta el picante lo puedes suprimir)
  4. Una vez hechas todas las albóndigas las incorporamos al tomate y las dejamos que se terminen de hacer en la salsa y cogan el gusto del tomate.
  5. Servir acompañado de unas patatas fritas o de unos pimientos fritos.

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