Croquetas de Brocoli

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: 

• 1 kg de brócoli
• 2 huevos
• 1 cucharada de queso parmesano
• 1 Cucharada de Pan rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Limpiar y cortar en ramitos el brócoli y cocerlo en abundante agua hirviendo con sal, hasta que este tierno. Escurrir y reservar.
2. Poner el brócoli en un bol y aplastarlo hasta reducirlo a una pasta que mezclaremos en el mismo bol, con el parmesano, el pan rallado y los dos huevos, salpimentamos y mezclamos todo muy bien hasta hacer una pasta.
3. Formamos con la mano nuestras croquetas al gusto y las pasamos por pan rallado y freímos en una sartén con abundante aceite.
4. Las sacamos en un papel de cocina, para que suelten el exceso de aceite y listas.
5. En Italia parece ser que le meten un trozo de queso dentro y luego al comerlas sale fundido, pero no lo probé.

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