Ensalada de Arroz con frutas

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz cocido
• 2 naranjas
• 2 tazas de piña
• 4 manzanas
• 1 taza de uvas pasas
• Jugo de 1 limón
• 2 yogures naturales
• 1/2 taza de hierbabuena fresca

Preparación:

1. Picar todoas las frutas en cuadraditos y la hierbabuena en trocitos.
2. Exprimir un limón.
3. Mezclar el arroz con la naranja, la piña, la manzana, las uvas pasas, el jugo de limón, el yogurt y la hierbabuena. Colocar en un recipiente y meter a la nevera durante 1 hora.
4. Servir frío.

Poema a la olla podrida ()

Ya la sopa presentan en la mesa

de excelente comida anuncio cierto,

dorada, sustanciosa, ¡oh, cual exhala

el olor de la vaca y de torreznos!

Jugo de vegetales es su caldo,

y de gallina menudillos tiernos,

acompañada con ligera escolta

de platillos hermosos, cuyo objeto

es mover suavemente los sentidos,

y abrir el apetito casi muerto.

Con pompa y majestad, tras la sopa

una podrida olla va viniendo,

do deben descubrirse confundidos

la gallina, el chorizo y el carnero,

el jamón y la vaca entre el garbanzo,

acompañados de tocino fresco.

Después han de ir saliendo los principios

anchamente dispuestos y con tiempo

que el suave olor salga de sus salsas

deje a cuantos estén allí suspensos.

La traducción del celebre poema «La Gastronomía» del francés Berchoux, debida a José de Urcullu. Urcullu adapta la traducción del pot-au-feu a la olla podrida.

Soneto sobre el Gazpacho

Se machacan de un ajo cuatro dientes

con sal, miga de pan, huevo y tomate,

y en aceite de oliva bien se bate

majando con los ritmos convenientes.

Se junta el agua con los ingredientes

para que, así, la masa se dilate

y se echan al conjunto, por remate,

chorrillos de vinagre intermitente.

Cuando quede diluída bien la pasta,

afile el colador su noble casta

y, para guarnecer plato tan fino,

démosle ya su peculiar acento,

echándole trocitos de pimiento,

de cebolla, de pan y de pepino

No se de quien es solo se que aparece en el libro: «La cocina andaluza» de Miguel Salcedo Hierro

Pepino con salsa Agridulce

Receta vista y sacada del programa de la etb2 Robin Food, espero os guste

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: 

• 2 cucharadas soperas de sésamo tostado
• 2 limones verdes
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
• 1 pizca de miel
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo laminados
• 2 cucharadas soperas de jengibre en tiras finas
• 2 pepinos frescos hermosos
• 4 cogollos de Tudela limpios deshojados
• 1 puñado de hojas de menta fresca
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Mezclar en una taza el zumo de limón verde, el aceite de sésamo, la miel y la salsa de soja.
2. Añadir aceite de oliva a una sartén y pochar el ajo y el jengibre.
3. Añadir al fuego el contenido de la taza, hervir y retirar del fuego.
4. Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas hermosas, colocarlos en un bol.
5. Añadir los cogollosy las hojas de menta fresca.
6. Aderezar con el aliño y espolvorear con el sésamo.
7. Listo.

Tortellini rellenos de queso con salsa de verduras

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  

• 350 gr de Tortellini rellenos de queso
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 50 gr de jamón serrano
• 1/2 calabacín
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Hierbas provenzales
• 1 bote de Tomate frito
• Tabasco

Preparación:

1. Se pican las verduras, la cebolla, el pimiento y el calabacín bien picaditas.
2. Se pone una pizca de aceite en una sarten y se echa la cebolla y una pizca de sal para que sude, cuando empieze a trasparentar echamos el pimiento, lo dejamos cocinar un poco y por último incorporamos el calabacín, se deja cocinar unos minutos y se le añade el jamón muy picado.
3. Cuando este cocinado se le echa el tomate frito, tabasco y las hierbas provenzales.
4. Mientras tanto se pone una cacerola con agua a hervir cuando empiece a hervir se le echa la sal y la pasta, se deja cocinar unos 2 minutos (el envase marcaba 1 minuto).
5. Una vez cocinado todo, se junta la salsa con la pasta y lista para servir.